Brød

Fint ølandshvedebrød

Fint ølandshvedebrød ca. 18 timer 4 brød Opskrift fra Bornholms Valsemølle. Ingredienser fremgangsmåde Fordej 350 g lunken vand 10 g gær 350 g fint ølandshvedemel fra Bornholms Valsemølle Ligger i cirka 3 timer tildækket i en røreskål. dej ½ liter koldt vand 20 g gær 150 g Lehnsgaard citronolie 1.250 g fint ølandshvedemel   fordej …

Fint ølandshvedebrød Læs mere »

Surdej

Surdej 5 dage 500 gram surdej Opskrift på en surdej til brug i andre af vores opskrifter. Du er selvfølgelig velkommen til at bruge den egen surdej og surdejsopskrift. Ingredienser fremgangsmåde 200 g vand – ca. 2 dl 200 g rug- eller hvedemel 100 g groft revet æble  Dag 1-3Bland 35ºC lunt vand med mel …

Surdej Læs mere »

Oliebrød

Oliebrød ca. 14 timer 3 brød Ingredienser fremgangsmåde 10 g gær 1 spsk groft salt ½ dl Lehnsgaard rapskimolie 4 dl vand 600 g hvedemel med 30% durum fra Bornholms Valsemølle 300 g speltmel fra Bornholms Valsemølle Flage salt til drys Alle ingredienserne æltes godt sammen i røremaskinen til en samlet dej. Dejen deles i …

Oliebrød Læs mere »

Bagerens Bedste Brød

Bagerens bedste brød ca. 13 timer 1 brød Ingredienser fremgangsmåde 5 g gær 1 tsk. salt En knivspids sukker eller honning ½ dl Lehnsgaard Rapskimolie 4 dl lunt vand, evt. 2 dl kærnemælk + 2 dl vand Ca. 200 g groft spelt fra Bornholms Valsemølle Ca. 400 g fint spelt fra Bornholms Valsemølle Opløs gæren …

Bagerens Bedste Brød Læs mere »