Først laves fordejen.

Gæren opløses i vandet, og det fine ølandshvedemel tilsættes. Fordejen hæver herefter i ca. 3 timer.

Nu er det tid til at lave dejen.

Gæren opløses i vandet og mel tilsættes sammen med fordejen.
Olien og derefter saltet kommes i og dejen æltes hurtigt ca. 5 min.
Dejen skal herefter ligge 12-15 timer i køleskabet.

Vej dejen op i portioner af ca. 650 g, og form 4 brød.
Disse sættes til hævning på bageplade eller i hævekurve til de er hævet til dobbelt størrelse ved stuetemperatur.
Herefter bages brødene i ovnen ved 240ºC i 5 min. Derefter skrues ned til 210ºC, og de bages færdige i ca 15-20 min.